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Burro Chiarificato (ghee)

Tipo piattoSalse
A base diBurro
Persone4
Note -
Visite849 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3000 g  burro di panna pastorizzata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete a sciogliere il burro fresco di panna in una pentola a bagnomaria su fiamma media e costante.
  2. Quando il burro è sciolto, abbassate un po' la fiamma e lasciate sobbollire piano.
  3. Togliete tutti i residui schiumosi bianchi che si formano e poi colate, aggiungendo al colino una garza.
  4. Togliete i residui fino a quando il burro non assume la limpidezza dell'olio.
  5. Il Ghee serve soprattutto per friggere ed è preferibile all'olio perché non brucia altrettanto facilmente e si può riutilizzare diverse volte.
  6. Inoltre il gusto dei fritti non è mai amaro.
  7. Quando volete preparare il burro chiarificato fatene una certa quantità, perché si conserva molto bene a temperatura ambiente anche con climi caldi.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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