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Carciofi Alla Giudia (5)

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi Romaneschi
Persone4
Note -
Visite830 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6  carciofi romaneschi (assolutamente mammole)  
   limone  
 abbondante  olio per friggere  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite accuratamente i carciofi con un piccolo coltello a lama affilata tagliando le foglie esterne più dure in senso circolare fino ad arrivare a scoprire le foglie più chiare che sono tenere.
  2. Immergete i carciofi per qualche minuto in acqua e limone (o acqua e aceto).
  3. Asciugateli bene e batteteli uno contro l'altro per allargare le foglie.
  4. Condite con sale e pepe e friggete in olio abbondante e ben caldo tenendo il gambo in alto e poi voltate i carciofi per far cuocere anche il gambo.
  5. Rigirateli e schiacciateli un po' sul tegame.
  6. A cottura quasi ultimata spruzzate qualche goccia di acqua fredda sui carciofi per renderli più teneri e croccanti.
  7. Friggere finché le foglie esterne sono marroni e dure, togliere dal fuoco e servire.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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