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Carciofi Alla Romana (11)

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi
Persone4
NoteLuogo: Lazio. Luogo: Roma.
Visite1310 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  carciofi senza spine (carciofi romani)  
   succo di limone  
 50 g  prezzemolo  
 1 spicchio  aglio  
 alcune foglie  mentuccia fresca  
   olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate i carciofi, togliendo le foglie esterne e lasciando qualche cm di gambo, che tornirete per levare la parte dura.
  2. Immergeteli in acqua e succo di limone perché non anneriscano.
  3. Mondate, lavate e scolate il prezzemolo: tritatelo con la mentuccia e con l'aglio.
  4. Aprite leggermente le foglie dei carciofi, mettete trito e sale nel centro e richiudetele.
  5. Sistemate i carciofi capovolti, ben vicini, in un tegame dai bordi alti.
  6. Salateli, versate 2 parti d'acqua e una d'olio, in modo che i carciofi rimangano coperti.
  7. Mettete il coperchio e infornate a 200 gradi per 1 ora.
  8. A fine cottura l'acqua dovrà essere evaporata quasi completamente.
  9. Sono ottimi caldi o freddi.
  10. I carciofi alla romana possono essere cotti anche sul fornello a fuoco basso.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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