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Carne

Coniglio Alle Olive (7)

Tipo piattoCarne
A base diConiglio
Persone6
Note -
Visite843 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  coniglio di 1300 g  
 150 g  olive nere dolci (baresane)  
 2 fette  bacon (fette da 30 g)  
 12 spicchi  aglio novello con la pelle  
 1 bicchiere  vino bianco  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 rametto  rosmarino  
 1/2 cucchiaino  timo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Dal macellaio fatevi tagliare il coniglio in dodici pezzi regolari quindi lavatelo e asciugatelo.
  2. Tagliate le fette di bacon a bastoncini, snocciolate le olive con l'apposito utensile e dividete gli spicchi d'aglio senza spellarli.
  3. Scaldate l'olio in un tegame largo e mettetevi i pezzi di coniglio e il bacon.
  4. Lasciate rosolare il coniglio a fuoco dolce, girandolo continuamente per circa 10 minuti, fino a quando sarà colorito in maniera uniforme.
  5. Insaporite la carne con sale e pepe e aggiungete gli spicchi d'aglio, le foglioline di un rametto di rosmarino e 1/2 cucchiaino di timo.
  6. Lasciate rosolare per altri 5 minuti quindi bagnate la preparazione con la metà del vino.
  7. Coprire e lasciate cuocere per circa 15 minuti quindi aggiungete il resto del vino e lasciate cuocere altri 15 minuti.
  8. Durante questo tempo, girate ogni tanto i pezzi di coniglio e aggiungete un cucchiaio d'acqua calda se necessario.
  9. Infine versate nel tegame le olive e, dopo circa 10 minuti, il coniglio è pronto.
  10. Servitelo caldo insieme agli spicchi d'aglio che, cuocendo con la pelle, saranno diventati dolci e cremosi.
  11. Accompagnate il coniglio con patatine arrosto e con una fresca insalata mista di lattuga e pomodori.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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