Coniglio Ripieno (5)| Tipo piatto | Carne | | A base di | Coniglio | | Persone | 6 | | Note | - | | Visite | 846 visite |
| Ingredienti | quantità | ingrediente | | | 1 | coniglio di 1500 g senza testa ma con fegato polmone e cuore | | | | aglio | | | abbondante | rosmarino | | | abbondante | basilico | | | 1 foglia | alloro legata tutt'intorno a rosmarino e basilico con un filo bianco | | | 6 cucchiai | olio d'oliva | | | | prezzemolo tritato | | | 200 g | pasta tipo vermicelli | | | | vino bianco | | | | sale | | | | pepe |
- Preparazione
- Pulite, lavate e asciugate il coniglio, sfregatelo abbondantemente con aglio, tagliate a pezzettini le frattaglie.
- Fate lessare i vermicelli in abbondante acqua bollente salata.
- Intanto, in un tegame, fate insaporire in 6 cucchiai d'olio il mazzetto di odori, mettete le frattaglie e cuocete velocemente.
- Togliete il mazzetto e unite il prezzemolo.
- Fuori dal fuoco condite con questo intingolo e col pecorino i vermicelli, scolati molto al dente; riempite, con la pasta, dalla parte del ventre, il coniglio salato e pepato, cucite l'apertura con filo bianco, salate e pepate anche l'esterno, ungetelo.
- Mettete in forno a 200 gradi.
- Di tanto in tanto, durante la cottura, spruzzate il coniglio con vino bianco.
- A piacere al ripieno, potete aggiungere della scamorza o mozzarella a pezzettini.
- Buon appetito!
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