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Pesce

Crema Di Zucca, Stoccafisso E Gamberi D'acqua Dolce

Tipo piattoPesce
A base diStocafisso
Persone4
Note -
Visite1365 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  polpa di zucca già pulita  
 180 g  stoccafisso  
 150 g  patate  
 12  code di gambero  
   aglio  
   prezzemolo  
 2  scalogni  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1 filo  olio d'oliva extra-vergine  
 1 pizzico  sale  
 1 macinata  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Nella pentola a pressione, soffriggete in un filo d'olio gli scalogni tritati, unite la zucca e la patata, ridotte a cubetti, fateli rosolare, bagnate con 100 cl di acqua, salate, chiudete, al fischio calcolate 20 minuti, poi aprite e frullate a crema.
  2. Mettete nella pentola lo stoccafisso, un filo di olio, aglio e prezzemolo tritati, un bicchiere di vino, chiudete, fate fischiare per 11 minuti, quindi aprite, private lo stoccafisso della pelle e filtrate il suo fondo di cottura.
  3. Versate in una pentola la crema di zucca, unitevi il fondo dello stoccafisso, portate a bollore, lessatevi per 3 minuti le code dei gamberi sgusciate a crudo, infine aggiungete lo stoccafisso a pezzi, un pizzichino di sale, un filo di olio crudo, una macinata di pepe, mescolate poi servite subito.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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