Garganelli Al Ragù Di Primavera

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	pasta tipo garganelli
	2	carote
	100 g	piselli
	100 g	fagiolini
	2	carciofi
	2	cipollotti
	100 g	punte d'asparagi
	2 cucchiai	olio d'oliva
	20 g	burro
	40 g	formaggio parmigiano reggiano grattugiato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate separatamente i pisellini, i fagiolini puliti e tagliati a pezzi, le carote a bastoncini e le punte di asparagi.
2. Scolate le verdure ancora al dente.
3. Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottili.
4. Saltateli subito in padella con l'olio e i cipollotti affettati.
5. Quando i carciofi sono dorati, unite le altre verdure e bagnate con mezzo bicchiere di acqua.
6. Salate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa.
7. Fate cuocere intanto la pasta e scolatela al dente.
8. Passatela nella padella con le verdure e unite il burro.
9. Aggiungete il formaggio grattugiato.
10. Prima di servire, fate saltare a fuoco vivo, mescolando, per un minuto.
11. Buon appetito!