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Indivia Belga Stufata

Tipo piattoContorni
A base diInsalata Belga (indivia)
Persone4
Note -
Visite1658 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4 cespi  insalata belga (indivia) (80 g ognuno)  
 60 g  burro  
 1  scalogno  
 1 cucchiaio  zucchero  
   sale  
   pepe bianco  
 1  limone (succo)  
 8 cl  vino bianco  
 25 cl  brodo di pollo  
 1  pomodoro  
 50 g  prezzemolo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate sciogliere 30 g di burro in una pirofila, rosolatevi lo scalogno tagliato a brunoise, infine cospargetelo con lo zucchero.
  2. Insaporite l'indivia con sale e pepe, fatela rosolare brevemente nel burro, quindi bagnatela con il succo di limone e il vino bianco.
  3. Fate ridurre il liquido per qualche minuto, quindi versate nella pirofila anche il brodo di pollo.
  4. Cospargete la verdura con qualche fiocchetto di burro e chiudete il recipiente con un foglio di stagnola.
  5. Fate cuocere la verdura nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
  6. Nel frattempo pelate il pomodoro e tagliatelo a dadini.
  7. Quando l'indivia è cotta, toglietela dalla pirofila ed eliminate il torsolo.
  8. Passate al setaccio il fondo di cottura, incorporatevi il resto del burro, freddo e a pezzetti, mescolatevi il pomodoro e il prezzemolo tritato e versate la salsina ottenuta sopra la verdura.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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