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Dessert

Bavarese Alle Fragole

Tipo piattoDessert
A base diFragole
Persone6
Note -
Visite6570 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 15 g  colla di pesce  
 350 g  fragole fresche  
 250 g  zucchero  
 1/2  limone  
 30 cl  panna da montare  
Per Decorare:    fragole  
   menta fresca  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
  2. Mondate le fragole, lavatele velocemente per non alterarne il profumo e asciugatele con carta da cucina.
  3. Scegliete le più piccole e tenetene da parte 200 g.
  4. Passate le rimanenti al setaccio.
  5. Versate in una casseruola 15 cl di acqua con lo zucchero, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fiamma media per 2 minuti in modo da ottenere uno sciroppo denso.
  6. Levate il pentolino dal fuoco, unite allo sciroppo la colla di pesce dopo averla ben strizzata e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando si sarà completamente sciolta.
  7. Spremete il limone.
  8. Versatene il succo in una terrina, aggiungete le fragole passate al setaccio, unite lo sciroppo e mescolate il tutto.
  9. Trasferite il composto in frigorifero per 15 minuti.
  10. Con una forchetta o con le fruste elettriche montate leggermente la panna e amalgamatela delicatamente al composto al quale avrete aggiunto anche le fragole intere.
  11. Inumidite l'interno di uno stampo scanalato con il buco della capacità di un litro con acqua fredda e riempitelo con il composto preparato.
  12. Copritelo con pellicola e ponetelo a raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
  13. Al momento di servire immergete velocemente lo stampo in acqua calda, asciugatelo e sformate la bavarese su un piatto da portata.
  14. Sistemate tutt'intorno fragole e ciuffetti di menta.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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