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Melanzane Alle Acciughe

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite573 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3  melanzane  
 4  acciughe sotto sale  
   aglio  
   prezzemolo  
   olio d'oliva  
 1 cucchiaio  aceto di vino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate e asciugate le melanzane.
  2. Tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro e friggetele in padella con abbondante olio.
  3. Asciugatele su carta da cucina e sistematele sul piatto da portata.
  4. In un tegamino scaldate quattro cucchiai d'olio e fatevi dorare lo spicchio d'aglio.
  5. Eliminatelo appena ha preso colore e aggiungete le acciughe lavate, diliscate e dissalate.
  6. Schiacciatele con la forchetta perché si sciolgano nell'olio.
  7. Aggiungete il prezzemolo tritato e un cucchiaio d'aceto.
  8. Lasciate sfumare, quindi ritirate dal fuoco e versate sulle melanzane.
  9. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Italico DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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