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Orecchiette Baresi Alle Polpettine Di Carne

Tipo piattoPrimi
A base diCarne Di Vitello
Persone1
NoteLuogo: Puglia. Luogo: Bari.
Visite1188 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo orecchiette baresi fresche  
 250 g  carne di vitello  
 150 g  pane secco  
   sale  
   pepe  
   noce moscata  
   prezzemolo  
   aglio  
 1 bicchiere  latte fresco  
 200 g  pomodori pelati  
   basilico  
   insalata rucola  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
   cipolla  
   ricotta secca grattugiata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per le polpette: immergere il pane spezzettato nel latte; dopo circa 15 minuti, tritare finemente la carne di vitello con il pane, indi insaporire con aglio pestato, pepe, sale e prezzemolo.
  2. Tritare ulteriormente ed amalgamare il tutto.
  3. Ora preparerete delle polpette della dimensione di poco inferiore a quella di un acino d'uva.
  4. Per il condimento: preparare un soffritto con cipolla e pelati e cuocere per 15 minuti.
  5. A questo punto introdurrete le polpette e lascerete cuocere per 15 minuti con coperchio a fuoco lento quindi aggiungete basilico e rucola tagliati a striscioline sottilissime.
  6. Cuocere ulteriormente per 2 minuti.
  7. Intanto avrete scolato le orecchiette al dente, cotte in abbondante acqua salata, le unirete al condimento mantecando il tutto con abbondante ricotta secca grattugiata.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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