Orecchiette Baresi Alle Polpettine Di Carne

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo orecchiette baresi fresche
	250 g	carne di vitello
	150 g	pane secco
		sale
		pepe
		noce moscata
		prezzemolo
		aglio
	1 bicchiere	latte fresco
	200 g	pomodori pelati
		basilico
		insalata rucola
	1 cucchiaio	olio d'oliva
		cipolla
		ricotta secca grattugiata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per le polpette: immergere il pane spezzettato nel latte; dopo circa 15 minuti, tritare finemente la carne di vitello con il pane, indi insaporire con aglio pestato, pepe, sale e prezzemolo.
2. Tritare ulteriormente ed amalgamare il tutto.
3. Ora preparerete delle polpette della dimensione di poco inferiore a quella di un acino d'uva.
4. Per il condimento: preparare un soffritto con cipolla e pelati e cuocere per 15 minuti.
5. A questo punto introdurrete le polpette e lascerete cuocere per 15 minuti con coperchio a fuoco lento quindi aggiungete basilico e rucola tagliati a striscioline sottilissime.
6. Cuocere ulteriormente per 2 minuti.
7. Intanto avrete scolato le orecchiette al dente, cotte in abbondante acqua salata, le unirete al condimento mantecando il tutto con abbondante ricotta secca grattugiata.
8. Buon appetito!