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Dessert

Biancomangiare In Salsa Di Caramello

Tipo piattoDessert
A base diMaizena
Persone4
Note -
Visite635 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 80 g  maizena  
 150 g  zucchero  
 1 1/3 tazza  latte  
 1/4 tazza  kirsch  
 3/4 tazza  crema  
 1/2 tazza  latte di mandorla  
Per Il Caramello:  300 g  zucchero  
 3 g  maizena  
 1/2 tazza  acqua  
Crema Inglese:  3/4 tazza  latte  
 1/2 cucchiaino  estratto di vaniglia  
 2  tuorli d'uovo  
 20 g  zucchero  
 3 g  maizena  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Setacciare gli 8 cucchiai di maizena e la 1/2 tazza di zucchero in un pentolino e aggiungervi il latte caldo, girare costantemente fino a far sciogliere la maizena e lo zucchero.
  2. Cuocere su fuoco lento fino a far tirare la salsa.
  3. Aggiungervi il kirsch e il latte di mandorla.
  4. Togliere il pentolino dal fuoco e lasciar freddare.
  5. Versare il preparato in 4 stampi e lasciarli in frigo per alcune ore.
  6. Per preparare il caramello, mettere lo zucchero, la maizena, e l'acqua in un pentolino e cuocere fino a quando lo zucchero sarà colorato, ma non troppo scuro.
  7. Il gusto dovrebbe essere leggermente amarognolo.
  8. Per preparare la crema inglese, bollire il latte e aggiungervi la vaniglia.
  9. In un secondo pentolino battere il rosso d'uovo con 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di maizena.
  10. Girare in continuazione ed aggiungere il latte un po' alla volta.
  11. Quando il cucchiaio inizia a filare, togliere il pentolino dal fuoco.
  12. Freddare la crema posizionando il pentolino in una base contenente ghiaccio e acqua.
  13. Versare il caramello in ogni piatto, rimuovere il biancomangiare dagli stampi e metterlo sopra la salsa di caramello.
  14. Versare la crema inglese sopra il biancomangiare e decorare con gocce di cioccolato e frutta fresca.
  15. Vino: Cinque Terre, Sciacchetrà (Liguria), 5-10 anni, o Malvasia delle Lipari Passito (Sicilia)
  16. Buon appetito!

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