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Paté Al Salmone

Tipo piattoAntipasti
A base diSalmone Fresco
Persone4
NotePreparazione: 40 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 531.
Visite833 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  salmone fresco  
 350 g  merluzzo fresco  
 60 g  burro  
 2  tuorli d'uovo  
 6 cucchiai  sherry secco  
 2 fette  pane raffermo  
 1 bicchiere  latte  
   alloro  
   sale  
   pepe  
Preparazione
  1. Pulite, spellate e togliete le lische al salmone; tagliate a listarelle di due cm di spessore le parti del pesce più carnose e mettetele a marinare nello sherry girandole di tanto in tanto, insaporite con alloro, sale e pepe.
  2. Pulite e togliete le lische e la pelle anche al merluzzo e ponetelo in un frullatore insieme con le altre parti del salmone.
  3. Aggiungete al pesce le fette di pane inzuppate nel latte, i tuorli un po' sbattuti, il burro, il sale e il pepe.
  4. Iniziate a frullare e poi poco per volta versate anche il sugo della marinata fino ad avere un composto omogeneo.
  5. Il composto ottenuto passatelo a setaccio.
  6. In una pirofila imburrata ponete le listarelle di salmone formando uno strato, continuate con uno strato di composto e finite con il composto di pesce.
  7. Cuocete a forno a 160 gradi con la pirofila coperta per circa cinquanta minuti.
  8. Questo piatto può essere conservato in frigorifero per 3 giorni e deve essere servito freddo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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