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Risotto Col Polmone

Tipo piattoPrimi
A base diPolmone Di Vitello
Persone4
Note -
Visite589 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  polmone di vitello  
 160 g  riso vialone nano  
   olio d'oliva extra-vergine  
 2 fette  lardo di maiale  
   salvia  
   porro  
   prezzemolo  
   sale  
 abbondante  formaggio parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cuocere per 30 minuti il polmone in acqua bollente salata; scolarlo e farlo raffreddare.
  2. Tagliarlo a pezzetti privandolo delle parti bianche.
  3. Filtrare bene il suo brodo e tenerlo in caldo.
  4. Rosolare in poco olio il lardo a dadolini, il porro, la salvia e il prezzemolo tritati; unire il polmone, farlo insaporire e irrorare con 100 cl del suo brodo.
  5. Cuocervi il riso e rifinire con il formaggio.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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