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Risotto Prima Estate

Tipo piattoPrimi
A base diFagiolini
Persone4
Note -
Visite622 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  riso  
 200 g  fagiolini  
 300 g  piantine di zucchina  
 2  pomodori  
 1  scalogno  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   vino bianco  
   brodo vegetale  
   ricotta salata  
   sale  
   basilico  
   aglio  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire le verdure eliminando i filamenti.
  2. Scottarle in acqua bollente per 2 minuti.
  3. Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente.
  4. Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino.
  5. Unire le verdure e il brodo; portare a cottura.
  6. Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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