Spaghetti Al Pesto Delle Lipari (2)Tipo piatto | Primi | A base di | Pinoli | Persone | 4 | Note | Luogo: Sicilia. | Visite | 1072 visite |
- Preparazione
- Tuffate per qualche secondo i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e privateli dei semi.
- Mettete nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, le noci, lo spicchio d'aglio spellato e un pezzetto di peperoncino.
- Frullate per 1 minuto fino ad avere un composto fine e omogeneo.
- Quindi fermate il motore e mettete nel bicchiere i pomodori, l'olio, le foglie di menta e il sale.
- Frullate ancora per 30 e versate il pesto in una zuppiera.
- Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella zuppiera.
- Mescolate bene e servite subito.
- La salsa fredda farà intiepidire inevitabilmente la pasta: se la desiderate ben calda, potete appoggiare per qualche minuto la zuppiera con la salsa sopra la pentola dove sta cuocendo la pasta.
- A volte, anche in piena stagione, i pomodori possono essere un po' acquosi e, in questo caso, perché il pesto non risulti troppo diluito, dopo aver pelato e diviso in 2 i pomodori, si possono salare e lasciare per 30 minuti circa dentro il colapasta in modo che perdano parte dell'acqua di vegetazione.
- Buon appetito!
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