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Spaghetti All'amatriciana (3)

Tipo piattoPrimi
A base diGuanciale
Persone4
Note -
Visite678 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo spaghetti  
 100 g  guanciale di maiale senza cotenna  
 300 g  polpa di pomodoro  
 50 g  formaggio pecorino grattugiato  
 1  cipolla piccola  
 1 pezzetto  peperoncino rosso  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 alcuni pizzichi  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliare il guanciale (o la pancetta) a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farlo rosolare nell'olio di oliva; sgocciolarlo (dovrà colorire senza diventare troppo scuro) e tenerlo da parte al caldo.
  2. Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti.
  3. Unire il guanciale al sugo di pomodoro.
  4. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino.
  5. È consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perché sia più profumato.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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