Calamari Con Finocchi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	calamari svuotati e spellati
	2	finocchi
	1	carota
	1 costa	sedano
	1	carota piccola
		insalata riccia
		sale
Per Condire:	1	limone
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Raschiare la carota, sbucciare la cipolla e metterle in una casseruola con il sedano, i ciuffetti di foglie dei finocchi e un cucchiaino di sale.
2. Coprire con acqua e portare a ebollizione.
3. Mettere i calamari e lasciare cuocere per 45 minuti.
4. Scolare i calamari e far raffreddare.
5. Nel mentre, mondare i finocchi e tagliarli a fette sottili.
6. Lavare e asciugare l'insalata.
7. Distribuirla in quattro piatti fondi.
8. Tagliare i calamari a fette sottili.
9. Metterli nella ciotola con i finocchi.
10. Condite con olio, succo di limone e sale.
11. Mescolare delicatamente prima di sistemarli nei piatti sopra l'insalata.
12. Buon appetito!