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Dessert

Colomba Pasquale

Tipo piattoDessert
A base diCioccolato Bianco
Persone8
NotePrerarazione: 60 minuti più il tempo di riposo.
Visite561 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  farina  
 200 g  zucchero  
 200 g  burro  
 70 g  fecola di patate  
 6  albumi d'uovo  
 1 bustina  vaniglina  
 2  arance (scorza grattugiata)  
 2 cucchiai  liquore all'arancia  
 1 bustina  lievito  
Per La Decorazione:  200 g  cioccolato bianco  
 40 g  cioccolato fondente  
 2 cucchiai  gelatina di albicocche (o marmellata d'albicocche)  
 1 triangolo  scorza d'arancia candita  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ricetta adatta alla Pasqua.
  2. Mettere in una ciotola il burro, ammorbidirlo a temperatura ambiente e diviso a pezzetti; aggiungervi lo zucchero, la vanillina e la buccia grattugiata delle arance; lavorare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto spumoso.
  3. Incorporarvi, poco alla volta, la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme, e il liquore all'arancia.
  4. Montare a neve gli albumi d'uovo con un cucchiaio di zucchero, aggiungerne metà al composto preparato mescolandolo per farlo ammorbidire, incorporarvi quindi delicatamente gli albumi montati rimasti.
  5. Versare il composto in uno stampo a forma di colomba imburrato e infarinato e far cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per un'ora circa.
  6. Sformare la colomba, capovolgerla sopra una griglietta e farla raffreddare.
  7. Far scaldare la gelatina di albicocche con un cucchiaio d'acqua e spennellare tutta la superficie della colomba.
  8. Tritare grossolanamente il cioccolato bianco, metterlo in un tegame e farlo fondere a bagnomaria a temperatura moderata; versarlo al centro della colomba, stenderlo con un una spatola anche sul bordo e farlo solidificare un poco.
  9. Decorare a piacere la colomba con il cioccolato bianco rimasto e il cioccolato fondente, tritati e fusi a bagnomaria disegnando le ali, la coda e l'occhio; il triangolo di buccia d'arancia candita spennellato con poca gelatina di albicocche adagiato sul becco e far solidificare il cioccolato in luogo fresco.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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