Fusilli Alla Menta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo fusilli
	100 g	fagiolini verdi
	100 g	piselli sgranati
	2	zucchine
	2	scalogni
	2 cuori	sedano
	1	carota
	6 foglie	menta
		formaggio parmigiano grattugiato
		brodo vegetale
		olio d'oliva
	1 presa	sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbollentare i fagiolini per 10 minuti in poca acqua salata.
2. Mondare e ridurre a julienne le zucchine, il sedano, la carota.
3. Tritare gli scalogni, aggiungere quindi tutte le verdure a julienne, i piselli, l'olio d'oliva, il pepe, una presa di sale, far soffriggere a calore vivace per qualche minuto poi abbassare la fiamma e unire i fagiolini scolati e spezzettati.
4. Proseguire la cottura per 15 minuti, bagnando ogni tanto con il brodo caldo.
5. Cuocere la pasta, scolarla e versarla direttamente sulle verdure, cospargerla con le foglie di menta e il parmigiano grattugiato poi servirla.
6. Buon appetito!