Gallettine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	farina
	400 g	zucchero
	400 g	strutto sciolto tiepido
	25 g	ammoniaca per dolci
	4	uova
	1	albume d'uovo
	2	limoni (scorza grattugiata)
	1/2 bicchiere	latte
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti, tranne l'albume, unendo alla fine l'ammoniaca sciolta in mezzo bicchiere di latte.
2. Far riposare l'impasto per circa 20 minuti, poi stenderlo ad una altezza di 1/2 cm.
3. La forma giusta è quella di un biscotto ovale e lungo ma si possono fare pure altre forme.
4. Montare l'albume a neve e spennellarne un poco sopra ogni biscotto, spolverizzare di zucchero semolato e infornare a 180 gradi finché sono dorati.
5. Sono dei biscotti che si fanno in Sardegna da tempo immemorabile, e non fatevi impressionare dalla presenza dello strutto, in realtà sono friabili e leggeri.
6. Buon appetito!