Sformato Di Cavolo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1/2	cavolo
	1	cipolla
	30 g	burro
	2 foglie	alloro
	4	uova
	200 g	crema di latte
	alcune foglie	basilico
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare il cavolo e la cipolla in pezzi estremamente sottili e cuocerli in burro con le foglie d'alloro.
2. Salare e pepare.
3. Quando il cavolo è tenero, metterlo con la cipolla e le foglie di basilico in un mescolatore e renderlo purè.
4. Passare il purè in un setaccio.
5. Aggiungere le uova e la crema al purè e battere energicamente con una frusta.
6. Imburrare 4 piccoli stampi e riempirli del preparato.
7. Porre gli stampi in una pentola abbastanza grande e riempita parzialmente con acqua cuocere in forno a 180 gradi fino a quando il preparato sarà solido.
8. Versare della salsa di fonduta in ogni piatto e uno sformato di cavolo su di essa.
9. Decorare con un fiore fatto con pezzetti di carota cruda e prezzemolo.
10. Vino: Vin des Chanoines (Valle d'Aosta), 3-5 anni.
11. Buon appetito!