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Minestra Scozzese (2)

Tipo piattoPrimi
A base diPorri
Persone4
NoteLuogo: Regno Unito. Luogo: Scozia.
Visite762 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  gallina da brodo di 2000 g  
 750 g  porri  
 12  prugne secche snocciolate  
 50 g  cipolla  
 1 rametto  prezzemolo  
 2 rametti  timo  
 1 foglia  alloro  
 1 cucchiaio  erba cipollina tritata  
 1  macis  
 1/2 cucchiaino  grani di pepe nero pimento macinato e in grani  
   pepe bianco macinato  
 200 cl  acqua  
 2 cucchiaini  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per la zuppa: lavare la gallina sotto l'acqua corrente ripulendola beile anche all'interno.
  2. Poi asciugarla e metterla in una pentola con 200 cl d'acqua.
  3. Aggiungere il sale e la cipolla pelata e divisa a metà; portare a ebollizione.
  4. Mettere il macis, i grani di pepe nero, 2 grani di pimento e l'alloro in un piccolo fazzoletto di lino: richiuderlo in modo che gli ingredienti non fuoriescano e metterlo nella pentola con il prezzemolo e il limo.
  5. Pulire il porro e dividere le foglie a metà per il lungo.
  6. Lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente e tagliarle in pezzi lunghi 5 cm: versarne un quarto nella zuppa.
  7. Di tanto in tanto eliminare la schiuma che si forma in superficie.
  8. Lasciar sobbollire la gallina per 90 minuti a fuoco lento.
  9. Poi, scolare la gallina, togliere la pelle, disossarla e tagliare la carne a pezzi abbastanza grossi, filtrare il brodo attraverso un setaccio, allungarlo un po' con acqua e portarlo nuovamente a ebollizione con le foglie di porro avanzate.
  10. Abbassare il fuoco e portare il porro a cottura.
  11. Insaporire con il pepe bianco e il pimento macinati.
  12. Infine, aggiungere la carne e le prugne.
  13. Per servire: far riposare la zuppa per 15 minuti.
  14. Cospargere con erba cipollina tritata.
  15. Servire la zuppa tiepida.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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