Rombo E Caponata Di Patate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	filetti di rombo di 100 g
	500 g	patate
	1	cipolla
	300 g	pomodori maturi sodi
	1 gambo	sedano
	2 cucchiai	capperi sotto sale
	100 g	olive verdi snocciolate
	10 cl	olio d'oliva extra-vergine
	10 cl	aceto di vino bianco
	1 cucchiaio	zucchero
		sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a dadini, tenerle in acqua fredda per 5 minuti, scolarle e asciugarle.
2. Sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente.
3. Far scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli a dadini.
4. Privare il sedano dei filamenti, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.
5. Tagliare le olive verdi a metà; lavare i capperi.
6. In un tegame con un poco d'olio far appassire la cipolla, unire i dadini di pomodoro, i pezzetti di sedano, un pizzico di sale e pepe e cuocerli per 15 minuti.
7. Aggiungere le olive, i capperi, aceto e zucchero; continuare la cottura per 3 minuti.
8. In un altro tegame far scaldare l'olio rimasto e cuocervi le patate mescolandole di tanto in tanto; salarle, unirle al composto precedente e farle insaporire per un minuto.
9. Lavare i filetti di rombo, asciugarli e dividerli in 2-3 pezzi.
10. In una padella antiaderente far scaldare l'olio rimasto, adagiarvi i pezzi di rombo, farli rosolare per 3-4 minuti facendoli dorare leggermente dalle due parti e insaporirli con un pizzico di sale e pepe.
11. Distribuire la caponata di patate sul piatto di portata e adagiarvi sopra i pezzi di rombo.
12. Buon appetito!