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Stracciatella Con Brodo Di Gallina

Tipo piattoPrimi
A base diGallina
Persone4
NoteLuogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Visite816 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per Il Brodo:  1  gallina di 1000 g  
 2  pomodori maturi  
 1  cipolla  
 2 coste  sedano  
 200 cl  acqua  
   sale  
Per La Pasta:  4  uova intere  
 1  limone (succo)  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire e lavare la gallina, eliminando il collo e la punta delle ali, e tagliarla a tocchi.
  2. Mettere in una pentola capace l'acqua con la gallina e le verdure tagliate grossolanamente.
  3. Coprire e far cuocere per un paio d'ore.
  4. Nel frattempo sbattere le uova in una zuppiera con il formaggio grattugiato, il succo di limone e un pizzico di sale.
  5. Versare il composto nel brodo bollente gi filtrato, rimescolando velocemente con la frusta, e lasciar bollire qualche minuto a fuoco moderato.
  6. Versare nella zuppiera e portare in tavola.
  7. La gallina lessata si serve come secondo piatto.
  8. Buon appetito!

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Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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