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Timballo Alla Ciociara

Tipo piattoPrimi
A base diCarne Di Maiale Macinata
Persone4
NoteLuogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Visite932 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  farina  
 4  uova  
 1 pizzico  sale  
Per Il Ripieno:  400 g  carne macinata di bue e carne macinata di maiale  
 2  uova  
 3  pomodori pelati e passati  
 1/2  cipolla  
   basilico  
 1/2 bicchiere  vino  
 1  mozzarella  
 100 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 10 g  burro  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare con la farina, le uova e un pizzico di sale un impasto di pasta fresca all'uovo.
  2. Farla riposare, stenderla sottilmente e ritagliarla in grossi quadrati.
  3. In una padella soffriggere la cipolla tagliata a fettine e la carne macinata.
  4. Lasciar rosolare bene, poi bagnare con il vino, fare evaporare in parte, quindi aggiungere i pomodori.
  5. Dopo qualche istante unire le foglie di basilico, il sale ed il pepe.
  6. Lasciar bollire la salsa per cira 60 minuti.
  7. Cuocere la pasta, scolarla piuttosto al dente, rinfrescarla e sgocciolarla su un panno bagnato e strizzato.
  8. In un tegame di porcellana da forno sistemare uno strato di salsa ed uno di pasta prelessata; distendere altra salsa, fettine di mozzarella e uova sode, completando con una spolverata di parmigiano.
  9. Ripetere l'operazione per altre tre volte.
  10. Terminare con la salsa, la mozzarella, il parmigiano ed il burro.
  11. Far gratinare in forno a temperatura moderata per 15 minuti.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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