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Trenette Con Pesto Rosso

Tipo piattoPrimi
A base diPomodori
Persone4
Note -
Visite607 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo trenette  
 2  pomodori maturi sodi grandi  
 1 manciata  mandorle pelate  
 5  mandorle amare  
 1 spicchio  aglio  
 alcune foglie  basilico fresco  
 4 cucchiaini  formaggio pecorino romano grattugiato  
 1 filo  olio d'oliva extra-vergine  
 1 pizzico  sale fino  
 poco  sale grosso  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pelare a freddo e svuotare dai semi i pomodori, salarli leggermente con un pizzico di sale fino, lasciarli per mezz'ora a perdere l'acqua, quindi lavorarli nel mortaio insieme con una manciata di mandorle pelate, quelle amare, uno spicchio di aglio, un po' di sale grosso e qualche foglia di basilico fresco.
  2. Aggiungere un filo d'olio, 4 cucchiaini di pecorino romano e condire le trenette, cotte al dente, bagnandole appena con un po' della loro acqua di cottura.
  3. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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