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Carne

Vitello Alla Milanese (2)

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
NotePreparazione: 20 minuti.
Visite463 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  lombate di vitello da 300 g  
 2  uova  
 5 foglie  salvia  
 4 cucchiai  pangrattato  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 30 g  burro  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire le lombate privandole delle eventuali parti grasse e delle nervature.
  2. Lavare la salvia, tritarla finemente e amalgamarla al pangrattato (oppure frullare insieme il pangrattato con le foglie di salvia spezzettate).
  3. In una terrina battere leggermente le uova con una forchetta, immergervi le lombate, scolarle, passarle nel pangrattato con la salvia, premere bene con il palmo della mano per far aderire il pane e scuoterle un poco per eliminare l'eccesso.
  4. In una padella antiaderente far scaldare l'olio con il burro, adagiarvi le lombate e farle cuocere per 5-6 minuti da ogni parte facendole dorare leggermente; scolarle sopra un foglio di carta di tipo assorbente da cucina, insaporirle con un pizzico di sale e di pepe, farle riposare per qualche minuto al caldo, quindi tagliarle a fettine in sbieco.
  5. Servire la tagliata di vitello, accompagnandola con insalatina fresca di stagione.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1922 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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