Sorbetto Di Pompelmo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	zucchero
	3	pompelmi
	1	limone
	1	albume d'uovo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete lo zucchero in una casseruola e unitevi un bicchiere di acqua, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.
2. Coprite quindi la casseruola e lasciate riposare lo sciroppo per circa 40 minuti, mescolando saltuariamente.
3. Nel frattempo spremete i pompelmi e il limone e filtrate i succhi ottenuti.
4. Unite quindi allo sciroppo il succo degli agrumi e mescolate bene.
5. Versate il composto nelle vaschette del freezer, complete dei loro divisori, e fate consolidare il sorbetto per circa 3 ore.
6. Trascorso questo tempo, estraete le vaschette dal freezer e raccogliete i cubetti ottenuti nel bicchiere del frullatore.
7. Azionate l'apparecchio alla massima velocità, in modo da ridurre i cubetti in crema.
8. Incorporate a questa crema l'albume montato a neve, quindi sistemate il composto nuovamente in freezer per circa 30 minuti.
9. Con questo procedimento il sorbetto risulterà ben mantecato e per nulla acquoso.
10. Buon appetito!