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Carne

Spezzatino Alla Bulgara

Tipo piattoCarne
A base diCamoscio
Persone4
NoteLuogo: Bulgaria.
Visite1136 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  coscia di camoscio disossata  
 200 g  cipolle  
 150 g  fagiolini  
 150 g  zucchine  
 2  peperoni rossi  
 2  peperoni verdi  
 200 g  pomodori  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 1 spicchio  aglio  
 12 cl  vino bianco  
   sale  
   pepe bianco  
 1/2 cucchiaino  cumino  
 1 cucchiaino  paprica  
 1 cucchiaio  basilico tritato  
 100 g  riso a chicchi lunghi  
 35 cl  brodo di vitello  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate la carne a cubetti di 3 cm di lato.
  2. Mondate tutti gli ortaggi, quindi riducete a tocchetti i fagiolini, affettate le zucchine e i pomodori, tagliate ad anelli i peperoni.
  3. Fate rosolare la carne in un tegame con l'olio, a fuoco vivo, mescolando continuamente.
  4. Quando sarà ben dorata unite le cipolle e l'aglio tritato e lasciate soffriggere tutto per alcuni minuti, poi versate il vino e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato.
  5. Trasferite la carne in una casseruola capace e copritela con gli ortaggi disposti a strati, cominciando con i fagiolini e proseguendo con le zucchine e i peperoni.
  6. Mescolate in una ciotola una presa di sale, una macinata di pepe, il cumino, la paprica e il basilico e cospargete metà del miscuglio sulle verdure, infine unite il riso.
  7. Coprite il tutto con le fette di pomodoro, bagnate con il brodo di vitello e unite il resto del miscuglio aromatico.
  8. Chiudete la casseruola e fate cuocere lo spezzatino nel forno (220 gradi) per circa un'ora e mezzo.
  9. --- CONSIGLI.
  10. Si tratta di una versione particolarmente delicata di uno spezzatino tradizionale della cucina bulgara, preparato con carne d'agnello, da noi sostituita con quella di camoscio.
  11. Generalmente viene servito con l'immancabile yogurth.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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