Frasi.Net
       
Carne

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » carne » pagina 35 » spezzatino della westfalia

Carne

Spezzatino Della Westfalia

Tipo piattoCarne
A base diCervo
Persone4
NoteLuogo: Germania. Luogo: Westfalia.
Visite1314 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  spalla di cervo  
   sale  
 10 grani  pepe nero tritato  
 600 g  cipolle  
 30 g  strutto di maiale  
 1 spicchio  aglio schiacciato  
 100 cl  fondo di selvaggina  
 1 gambo  sedano (per bouquet garni)  
 1  porro (per bouquet garni)  
 3  carote (per bouquet garni)  
 1 mazzetto  prezzemolo (per bouquet garni)  
 3 fette  limone  
 4 cucchiai  pangrattato  
 15  capperi  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate la carne a cubetti di dimensioni uniformi, raccoglietela in una terrina e insaporitela con il sale necessario e i grani di pepe tritati grossolanamente.
  2. Mondate le cipolle, riducetele a fettine sottili e soffriggetele in una capace casseruola con lo strutto, a calore moderato per 5 minuti.
  3. Unite quindi la carne e l'aglio e trasferite la casseruola nel forno già caldo (200 gradi).
  4. Lasciate rosolare la carne per alcuni minuti, muovendola continuamente con un cucchiaio di legno, poi aggiungete il fondo di selvaggina, il bouquet garni, i capperi e le fette di limone e chiudete la casseruola.
  5. Lasciate cuocere lo spezzatino per un'ora e mezzo.
  6. Trascorso questo tempo togliete la casseruola dal forno e mettetela sul fornello, eliminate le fette di limone, spostate su un lato del recipiente la carne e le cipolle e legate il fondo di cottura col pangrattato.
  7. Lasciate cuocere a calore moderato fino a quando il fondo di cottura risulterà omogeneo, quindi servite lo spezzatino insieme a patate bollite e a cetrioli sott'aceto.
  8. --- CONSIGLI.
  9. Si tratta di un piatto molto saporito dalle origini antiche: già nel Trecento era possibile acquistare questo spezzatino pronto nei mercati.
  10. Oggi viene preparato in occasione dei matrimoni oppure nei giorni di festa.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1728 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

◄ spezzatino contadino spezzatino di agnello ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2024 Frasi.net
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 19:44 04 032024 fbotz1