Spezzatino Di Galletto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	carne di galletto
	30 g	scalogno
	1/2 spicchio	aglio
	2	fondi di carciofo bolliti
	200 g	pomodori
	2 cucchiai	olio d'oliva
	5 g	burro
		sale
		pepe bianco
	6 cl	vino bianco secco
	1 cucchiaino	rosmarino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la carne a cubetti di 1 cm di lato; mondate lo scalogno e tritatelo finemente insieme all'aglio; riducete a spicchi i fondi di carciofo.
2. Scottate i pomodori, pelateli, divideteli in quarti, privateli dei semi e tagliate la polpa a filetti.
3. Fate scaldare l'olio e il burro in una padella capace, rosolatevi i cubetti di galletto, già cosparsi con sale e pepe, a fuoco medio, senza farli colorire.
4. Unite il trito d'aglio e scalogno e i fondi di carciofo, fate soffriggere tutt'assieme per pochi minuti, poi bagnate col vino, aggiungete i pomodori e fate cuocere a calore moderato per 6-8 minuti, in modo che la carne sia tenera e il fondo di cottura si sia ridotto e leggermente addensato.
5. Al termine, regolate di sale e pepe, cospargete con il rosmarino e servite con contorno di polenta.
6. Buon appetito!