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Salse

Salsa Veneziana

Tipo piattoSalse
A base diBurro
Persone4
NoteLuogo: Veneto. Luogo: Venezia.
Visite924 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 20 cl  salsa vellutata di pesce  
 25 cl  fumetto di pesce  
 10 cl  aceto di vino bianco  
 1  cipolla  
 1 rametto  dragoncello  
 20 cl  panna  
 100 g  burro  
 1 cucchiaio  purè di spinaci  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in un tegame la cipolla finemente affettata, il dragoncello e l'aceto; fate cuocere per qualche minuto.
  2. Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre a metà.
  3. Unite la salsa vellutata e fate ridurre ancora a metà.
  4. Alla fine aggiungete poco per volta la panna e il burro che avrete lavorato con il purè di spinaci e passate al setaccio.
  5. Ideale per pesci.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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