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Salse

Pepper Jelly

Tipo piattoSalse
A base diMele Acidule
Persone8
NoteLuogo: Stati Uniti d'America
Visite946 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  mele acidule  
 25 cl  acqua  
 1/2  limone (scorza grattugiata)  
 1800 g  zucchero  
 150 g  peperoncino verde  
 150 g  peperoncino rosso  
 100 g  cipolla tritata  
 25 cl  aceto di mele  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le mele, tagliatele in quarti e ponetele in una pentola capace.
  2. Unite l'acqua, la scorza di limone grattugiata e un terzo dello zucchero e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a recipiente coperto per 45 minuti circa.
  3. Trascorso questo tempo, rivestite un setaccio con un telo pulito e appoggiatelo su una terrina capiente; ponete le mele cotte nel telo e lasciatele sgocciolare, senza spremerle.
  4. Lavate e asciugate i peperoncini verdi e rossi, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti.
  5. Mescolate in una casseruola i peperoncini, la cipolla e l'aceto e portate a ebollizione.
  6. Unite il resto dello zucchero e fate cuocere a calore moderato fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
  7. Versate nella casseruola il succo estratto dalle mele e proseguite la cottura sempre a calore moderato per 1 ora circa.
  8. Al termine prelevate con un cucchiaino un poco di gelatina e versatela su un piatto: se si rassoda, togliete la casseruola dal fuoco.
  9. Qualora non consumaste la gelatina in una volta sola, potete con- servarla in un vaso di vetro con chiusura ermetica, avendo cura di mescolarla finché si sarà raffreddata per evitare di far depositare sul fondo i pezzetti di peperoncino.
  10. --- CONSIGLI.
  11. Il Pepper Jelly è un condimento in uso negli Stati Uniti meridionali, dove è molto amato l'abbinamento tra sapori dolci e piccanti.
  12. Viene generalmente servito con carni arrosto.
  13. Il petto d'anatra arrosto, coperto da una crosticina dorata e croccante, è l'ideale da gustare con il Pepper Jelly.
  14. Potete semplicemente servire la gelatina insieme alla carne cotta separatamente, oppure far rosolare in padella il petto affettato, 3 minuti per lato a fuoco vivo, quindi unire la gelatina e terminare la cottura nel forno a 220 gradi per 6-8 minuti.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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