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Pesce Spada Alla Palermitana

Tipo piattoPesce
A base diPesce Spada
Persone4
NoteLuogo: Sicilia. Luogo: Palermo.
Visite1939 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 20 cl  olio d'oliva  
 20 cl  vino bianco  
 4 fette  pesce spada (200 g ognuna)  
 2  cipolle affettate  
 2 foglie  alloro  
   sale  
   pepe in grani  
   origano  
 alcune fette  limone  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una terrina mescolate l'olio con il vino, sbattendoli energicamente con una forchetta.
  2. Nettate accuratamente le fette di pesce spada, quindi lavatele velocemente sotto l'acqua corrente, asciugatele servendovi di un foglio assorbente e mettetele in una casseruola; bagnatele con l'emulsione preparata, mettetevi sopra le cipolle, le foglie di alloro sminuzzate e condite quindi con sale e pepe in grani leggermente pestato.
  3. Coprite la casseruola con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore.
  4. Eliminate l'alloro e le cipolle, passate le fette di pesce spada da entrambi i lati nell'origano e fatele quindi cuocere 5 minuti per parte in padella oppure sopra una griglia, girandole più volte affinché cuociano senza bruciacchiarsi.
  5. Servite subito, accompagnando a piacere il pesce con spicchi di limone.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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