Petto Di Vitello Alle Salsicce

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	petto di vitello
	6	salsicce piccole
	50 g	burro
	4 cucchiai	olio d'oliva
	4 cucchiai	pane raffermo
		brodo
		cipolla
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame, senza alcun condimento, fate rosolare le salsicce, poi spellatele e sbriciolatele.
2. In una ciotola raccogliete la salsiccia, il pane e la cipolla tritati.
3. Se il composto fosse troppo asciutto ammorbiditelo con un po' di brodo.
4. Inserite il ripieno nella carne tagliata a tasca dal macellaio, cucite l'apertura.
5. Spennellatela esternamente d'olio, mettetela in un tegame con olio e burro, rosolatela.
6. Coprite e cuocete per un'ora e mezzo, voltando la carne ogni tanto e aggiungendo brodo quando occorre.
7. Tagliatela a fettine e nappatele con il sugo.
8. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, Rosso Di Barletta DOC.
9. Buon appetito!