Tacchino Al Salto Alle Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	melanzane
	1	limone
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	200 g	cipolle
	1000 g	scaloppine di tacchino
	1 cucchiaio	farina
		sale
		pepe
	1/4 bicchiere	cherry
	25 cl	brodo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette.
2. Cospargetele subito di limone, affinché non anneriscano.
3. Cospargete d'olio il fondo e le pareti della pentola.
4. Rosolate leggermente le cipolle tagliate a quarti, a pentola coperta.
5. Tagliate le scaloppine di tacchino in cubetti regolari.
6. Versateli nella pentola, fateli rosolare su tutti i lati, cospargeteli di farina, mescolate.
7. Lasciate dorare per alcuni minuti.
8. Salare e pepare.
9. Bagnate con cherry e lasciate evaporare un attimo.
10. Aggiungete le melanzane.
11. Bagnate col brodo, mescolate e coprite.
12. Lasciar cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
13. Buon appetito!