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Dessert

Torta Al Cioccolato E Alle Pere

Tipo piattoDessert
A base diPere
Persone8
Note -
Visite862 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  farina  
 150 g  burro  
 80 g  zucchero  
 4  pere  
 125 g  cioccolato fondente  
 10 cl  panna  
 25 g  mandorle pelate  
   grand marnier  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate una pasta brisée con la farina, 100 g di burro, 1/2 bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.
  2. Lasciatela riposare un'ora.
  3. Nel frattempo, tagliate a metà le pere, eliminate il torsolo, sbucciatele, cospargetele di zucchero, spruzzatele con il Grand Marnier e lasciate macerare.
  4. Stendete la pasta a disco dello spessore di mezzo centimetro.
  5. Adagiatelo in uno stampo da torta, modellatevi sopra un foglio d'alluminio, cospargete di fagioli secchi e cuocete per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
  6. Ritirate, eliminate carta e fagioli.
  7. Distribuite sulla pasta le mezze pere.
  8. Continuate la cottura a 180 gradi fino a quando la pasta diventa di colore dorato.
  9. Ritirate, fate raffreddare.
  10. Nel frattempo spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un tegamino, aggiungete un cucchiaio d'acqua e fate fondere a fuoco basso.
  11. Appena liquefatto aggiungete 50 g di burro e mescolate fino a ottenere una crema molto liscia.
  12. Ritirate e lasciate raffreddare.
  13. Montate la panna e incorporatela alla crema di cioccolato.
  14. Versate sulla torta, cospargetela di mandorle tritate e servite.
  15. Vini di accompagnamento: l'abbinamento ideale sarà con i vini ottenuti da uve passite o liquorosi: Recioto Della Valpolicella “Liquoroso” DOC, Aleatico Di Gradoli “Liquoroso” DOC, Moscato Passito Di Pantelleria “Liquoroso Extra” DOC.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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