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Torta Rustica Di Pastinache

Tipo piattoAntipasti
A base diPastinache
Persone6
NotePreparazione: 20 Minuti. Cottura: 60 Minuti.
Visite776 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 900 g  pastinache  
 50 g  burro  
 2  cipolle (o scalogni)  
 1 cucchiaio  zucchero di canna  
 100 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 3 cucchiai  succo di limone  
 alcuni ciuffi  prezzemolo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate le pastinache e fatele cuocere intere in acqua bollente salata per circa venti minuti finché non sono tenere.
  2. nel frattempo pelate le cipolle o gli scalogni e tritateli.
  3. Sgocciolate le pastinache, lasciatele intiepidire poi tagliatele a fettine sottili.
  4. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).
  5. Imburrate uno stampo del diametro di 20 cm e cospargetelo di zucchero.
  6. Capovolgetelo per eliminare lo zucchero in eccesso.
  7. Fate fondere il resto del burro in un tegame, rosolatevi le cipolle o gli scalogni a fuoco lento finché non sono diventati teneri.
  8. Foderate il fondo e il bordo dello stampo con le fettine di pastinache.
  9. Salate, pepate, spruzzate con un po' di succo di limone e cospargete di formaggio grattugiato.
  10. Riempite lo stampo con strati successivi di fettine di pastinache aggiungendo ogni volta sale, pepe, succo di limone e parmigiano grattugiato.
  11. Coprite lo stampo con un foglio di carta pergamenata imburrato.
  12. Infornate e fate cuocere per trenta o quaranta minuti finché la superficie non è dorata.
  13. Per sformare la torta, passate delicatamente la lama di un coltello tra la parete dello stampo e la torta, rivoltate il tutto su un piatto di portata caldo e togliete lo stampo.
  14. Decorate con ciuffetti di prezzemolo.
  15. Potete servire questa torta rustica con salsa di pomodoro.
  16. la pastinaca è una radice, poco conosciuta, con un vago sapore di nocciola ed è particolarmente squisita con la carne stufata.
  17. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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