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Zucca Con Fagioli All'abruzzese

Tipo piattoContorni
A base diZucca
Persone4
NoteLuogo: Abruzzo.
Visite2120 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  zucca invernale di 5000 g  
 400 g  fagioli tondini  
 3 spicchi  aglio  
 1 rametto  rosmarino  
 10 cl  olio d'oliva  
   sale  
   peperoncino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. La sera precedente mettere a bagno i fagioli; nettare la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, sbollentarle per 15 minuti in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte.
  2. Il giorno seguente lessare i fagioli salandoli a fine cottura.
  3. Prendere la polpa di zucca e amalgamarla bene.
  4. Far soffriggere aglio e olio, aggiungere la polpa di zucca e il rosmarino.
  5. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli e aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15 minuti e servire con peperoncino a piacere.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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