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Zuppa Di Farro

Tipo piattoPrimi
A base diFarro
Persone4
Note -
Visite3735 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  fagioli borlotti secchi  
 250 g  pomodori pelati  
 150 g  farro  
 100 g  prosciutto crudo  
 1 spicchio  aglio  
 1  cipolla  
 1 gambo  sedano  
 4 foglie  salvia  
 1 pizzico  maggiorana  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi.
  2. Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua.
  3. Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato.
  4. Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto.
  5. Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura.
  6. Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli.
  7. Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora.
  8. Prima del termine unite i fagioli.
  9. Servite con olio e pepe.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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