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Zuppa Di Polenta

Tipo piattoPrimi
A base diBrodo Di Manzo
Persone6
Note -
Visite784 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 150 cl  brodo di manzo  
 60 g  farina  
 130 g  burro  
 5  uova  
 2 cucchiai  panna  
 40 g  farina di mais  
 2 cucchiai  pangrattato  
 1 rametto  alloro  
 5 rametti  timo  
 40 g  formaggio parmigiano  
   noce moscata  
   sale  
   pepe bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mescolate in una terrina la farina di mais, il pangrattato, 50 g di burro, un uovo intero e un tuorlo.
  2. Salate, pepate, aggiungete un po' di noce moscata e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. Montate l'albume rimasto a neve ben ferma e unitelo delicatamente al composto.
  4. Portate ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e con un cucchiaino da caffè formate con l'impasto degli gnocchetti della grandezza di una mandorla e gettateli mano a mano nell'acqua in ebollizione.
  5. Cuoceteli per 15 minuti circa, poi scolateli e teneteli da parte.
  6. In una pentola fate sciogliere 80 g di burro, aggiungete la farina, mescolando, e appena imbiondisce versatevi, mescolando con la frusta, il brodo caldo.
  7. Aggiungete il timo e l'alloro e fate cuocere dolcemente per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
  8. In una terrina sbattete 3 tuorli d'uovo, aggiungete la panna e versate nel brodo mescolando con la frusta.
  9. Fate cuocere 5 minuti.
  10. Aggiungete alla zuppa gli gnocchetti di polenta e servitela nelle fondine accompagnata da parmigiano grattugiato.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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