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Dessert

Corolle Alla Mousse

Tipo piattoDessert
A base diCioccolato
Persone8
Note -
Visite634 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  100 g  burro  
 90 g  zucchero  
 3  albumi d'uovo  
 90 g  farina  
Per La Mousse:  250 g  cioccolato fondente  
 30 g  burro  
 5  uova  
   zucchero a velo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una ciotola lavorate 90 g di burro con lo zucchero finché il composto sarà soffice.
  2. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
  3. Setacciate la farina e amalgamatela.
  4. Quando l'impasto sarà omogeneo lasciatelo riposare 10 minuti.
  5. Rivestite due placche da forno con carta speciale, distribuitevi il composto diviso in 8 parti che appiattirete con la lama del coltello in dischi di circa 10 centimetri di diametro, ben distanziati tra loro.
  6. Passate le placche in forno già caldo (180 gradi) e cuocetele per 10 minuti.
  7. Staccate i dischi con una spatola, appoggiateli sulla parte esterna di 8 coppette rovesciate per dar loro la forma e fate raffreddare.
  8. Preparate la mousse: fondete il cioccolato a bagnomaria con il burro e 3 cucchiai d'acqua, mescolando con un cucchiaio di legno finché il composto sarà cremoso.
  9. Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate, uno alla volta, i tuorli.
  10. Montate a neve ferma gli albumi e amalgamateli adagio al composto.
  11. Trasferite la mousse in una ciotola e fate raffreddare in frigorifero.
  12. Al momento di servire distribuitela nelle corolle di pasta e spolverizzate con lo zucchero a velo.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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