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Carne

Costoletta Grigliata Al Pompelmo

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite533 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1400 g  costolette di vitello con l'osso  
   olio d'oliva extra-vergine  
 2  pompelmi  
 alcune  bacche di coriandolo  
   insalata di stagione  
   menta  
   pepe in grani  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Private le costolette di scarti e grassi, poi spruzzatele con il succo di un pompelmo, cospargetele con grani di pepe e di coriandolo pestati e lasciatele marinare per 30 minuti, quindi scolatele, ungetele con un filo d'olio, cuocetele sulla griglia ben calda e, infine, salatele.
  2. Pelate intanto a vivo un pompelmo, raccogliendo in una ciotolina il succo che ne uscirà che va emulsionato con un filo d'olio, sale, pepe, coriandolo macinato e un trito di menta, ottenendo una salsina semidensa.
  3. Servite le costolette su un letto di insalatina di stagione, mescolata con gli spicchi di pompelmo pelati a vivo e conditele con la salsina.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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