Costolette Di Vitello In Fricassea

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	costolette di vitello
	2	uova
	10 cl	vino bianco secco
	40 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame scaldate il burro con l'olio, adagiatevi le costolette e fatele colorire da entrambe le parti.
2. Spruzzatele con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per dieci minuti.
3. In una fondina sbattete i tuorli con il succo del limone passato al colino e insaporite con il prezzemolo e un pizzico di sale.
4. Quando manca un minuto alla cottura delle costolette versate nel tegame il composto d'uovo, mescolate velocemente e togliete dal fuoco: l'uovo deve rapprendersi, ma restare cremoso.
5. Servite subito.
6. Buon appetito!