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Insalata Di Cetrioli E Finocchi

Tipo piattoContorni
A base diCetrioli
Persone4
Note -
Visite463 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  cetriolo grande  
 100 g  finocchi  
 2 cucchiai  prezzemolo tritato  
 1 cucchiaio  crescione tritato  
 1  cipolla piccola  
 1 manciatina  germogli di soia  
Per Il Condimento:  3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
 1 cucchiaio  aceto di vino  
 1 cucchiaino  senape forte  
 1/4 cucchiaino  zucchero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate e asciugate il cetriolo, spuntatelo e tagliatelo a rondelle sottili senza sbucciarlo.
  2. Disponete le fettine ottenute lungo il bordo di un piatto di portata, sovrapponendole leggermente.
  3. Lavate con cura i finocchi, asciugateli bene e grattugiateli, raccogliendo il ricavato in una terrina.
  4. Pelate la cipolla, affettatela sottilmente e unitela ai finocchi.
  5. Mettete nel recipiente anche i germogli di soia, il prezzemolo e il crescione.
  6. A questo punto, versate in una ciotola l'olio e l'aceto, aggiungetevi lo zucchero, la senape e una presa di sale e sbattete bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione omogenea.
  7. Versate la salsetta così preparata nella terrina contenente gli ortaggi e mescolate con cura in modo da distribuire bene il condimento.
  8. Infine rovesciate le verdure nel piatto di portata, al centro della corona di fettine di cetriolo, che andranno lasciate scoperte, e servite.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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