Involtini All'emiliana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	fettine di vitello in fette di 75 g
	100 g	mortadella
	200 g	cipolla
	1 cucchiaino	zucchero
	2 cucchiai	aceto di vino
	4 cucchiai	vino bianco secco
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Affettate le cipolle sottilmente e fatele cuocere lentamente in un tegame con 2 cucchiai di olio evitando di farle imbiondire; salare, pepare e, qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto nel quale si sarà fatto sciogliere lo zucchero.
2. Battete un poco le fettine di carne, salatele, pepatele, stendete su ciascuna una fettina di mortadella e cospargete con uno strato di cipolle cotte.
3. Arrotolate le fette di carne su se stesse e fissatele con degli stecchini.
4. Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame, fatevi rosolare gli involtini, spruzzateli con il vino bianco, salateli un poco e cuoceteli a calore moderato per una ventina di minuti.
5. Durante la cottura, se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua calda o brodo.
6. Servite caldi.
7. Buon appetito!