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Involtini Di Cavolo Al Farro

Tipo piattoContorni
A base diFarro
Persone6
NotePreparazione: 30 minuti. Calorie: 262.
Visite782 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 18 foglie  cavolo verza  
 120 g  farro intero  
 250 g  funghi finferli  
 2 spicchi  aglio  
 1  porro piccolo  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
 4 cucchiai  sedano  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
   brodo di verdure  
Per Condire:  2 spicchi  aglio  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1500 g  pomodori ramati  
   origano fresco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete a bagno il farro in acqua fredda per 12 ore.
  2. Cuocetelo in abbondante acqua salata per 1 ora e mezza e scolatelo.
  3. Pulite il porro, la carota e il sedano e tritateli finemente.
  4. Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, passateli con un canovaccio inumidito e tritateli grossolanamente.
  5. In una padella scaldate l'olio e rosolatevi il trito di sedano, porro e carota con l'aglio schiacciato per 5 minuti.
  6. Aggiungete i funghi e cuocete per circa 20 minuti, bagnando con qualche cucchiaio di brodo.
  7. Eliminate l'aglio, unite il farro e fatelo insaporire per 4-5 minuti.
  8. Regolate di sale e pepate.
  9. Scottate in abbondante acqua salata, poche alla volta, le foglie di cavolo per 2-3 minuti circa.
  10. Prelevatele con una schiumarola e lasciatele asciugare su un canovaccio.
  11. Immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti quindi spellateli, tagliateli a metà, privateli dei semi e tritateli grossolanamente.
  12. In una padella scaldate l'olio e rosolatevi gli spicchi d'aglio schiacciati, per 2-3 minuti.
  13. Unite i pomodori e cuocete a fiamma viva per 15-20 minuti.
  14. Salate e pepate.
  15. Distribuite nelle foglie di verza ormai fredde il composto di farro.
  16. Procedete così per il resto delle foglie.
  17. Adagiatele nella padella con il sugo di pomodoro, spolverizzate d'origano a piacere e lasciate insaporire per 7-8 minuti.
  18. Servite gli involtini cosparsi di sugo.
  19. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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