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Dessert

Ricciarelli Di Siena

Tipo piattoDessert
A base diMandorle
Persone12
Note -
Visite778 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  mandorle  
 300 g  zucchero a velo  
 1 bustina  vaniglia in polvere  
 1 pizzico  cannella  
 2  uova  
 400 g  zucchero semolato  
   ostie  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Scottate le mandorle in acqua bollente, poi pelatele, fatele tostare nel forno tiepido e pestatele finemente in un mortaio con 60 g di zucchero semolato.
  2. Trasferite il composto in una terrina, unitevi il resto dello zucchero semolato, un pizzico di vaniglia in polvere e uno di cannella e mescolate bene il tutto.
  3. Lavorate brevemente gli albumi e incorporateli poco alla volta al composto di mandorle.
  4. Versate l'impasto a cucchiaiate su un piano cosparso con zucchero a velo e modellate i mucchietti dando loro la forma di un rombo lungo 10 cm e largo 5.
  5. Allineate le ostie sulla piastra del forno e appoggiate su ognuna un biscotto.
  6. Lasciate riposare i ricciarelli per 12 ore, poi fateli asciugare nel forno a 50 gradi per 20 minuti.
  7. Trascorso questo tempo sfornate i dolcetti, lasciateli raffreddare, infine cospargeteli con zucchero a velo.
  8. Incartate i biscotti che non consumate subito e conservateli, non oltre due mesi, in scatole di latta.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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