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Carne

Filetto Al Gorgonzola (2)

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone2
Note -
Visite1610 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  filetti di vitello alti non battuti  
 150 g  burro  
 20 cl  panna da cucina  
 200 g  formaggio gorgonzola  
 1 cucchiaio  senape  
 1 bicchiere  cognac (o brandy secco)  
   olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una terrina mescolate 100 g di burro, la panna, il gorgonzola e un cucchiaio di senape.
  2. Amalgamate bene bene e salate se occorre (dipende dal gorgonzola).
  3. Versate l'olio e il restante burro in una padella, lasciate scaldare moderatamente e scottate i filetti da entrambi li lati.
  4. Quando i filetti sono scottati versate il cognac e fiammate.
  5. Togliete la padella dal fuoco a fiamma spenta.
  6. Levate i filetti e poneteli in un piatto.
  7. Versate il composto della terrina nella padella e ponete sul fuoco basso lavorando continuamente sino a quando aumenta di consistenza (3-5 minuti circa).
  8. Aggiungete i filetti e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti a fuoco moderato facendo attenzione che il sugo non bruci e tenendo sempre coperti di sugo i filetti.
  9. Guarnite e servite.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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